Você sabia que Alexandre Herchcovitch não dispensa um bom doce! Conversamos com o estilista e descobrimos que uma de suas receitas foi parar em Paris!!

FS: Como surgiu o convite?

A.H: O Café de La Paix convida a cada seis meses um estilista para criar uma sobremesa. No próximo semestre será servido a sobremesa que criei. Alguns estilistas que já criaram sobremesa para o Café de la Paix: Agnes B, Pacco Rabanne, Claude Montana, Chantal Thomass entre outros.

FS: Conta pra gente qual foi o doce que você sugeriu? A receita é sua?

A.H: A idéia foi misturar doces dos dois países, França e Brasil, daí pensei num musse feito de brigadeiro - "FRENCH BRIGADEIRO". A sobremesa foi executada pelo chef Christophe Raoux ( chef geral do Café de la Paix ) e o head chef patisserie Dominique Costa.

FS: Como funciona a parceria? O doce fica disponível em uma cardápio especial?

A.H: Eu mandei a receita, eles executaram e aprovaram. A sobremesa será oferecida temporariamente no cardápio.

FS: E até quando os clientes vão poder provar o "FRENCH BRIGADEIRO"?

A.H: De 16 de janeiro a 15 de maio de 2011. 

FS: Aqui no Brasil vc já tem parceria com a Maria Brigadeiro. Como é essa parceria e quando começou?

A.H: Criei três receitas de brigadeiro que eram vendidas em marmitas com 30 unidades e estas marmitas eram embaladas com lenços de tecidos exclusivos de minhas coleções. A parceria teve a duração de seis meses.

FS: E em casa, com os amigos, qual é o seu doce preferido?

A.H: Bolo brigadeiro feito pelo Fábio e Neide. Não dispenso sorvete para acompanhar.

Imagem do "French Brigadeiro" que será servido a partir de janeiro de 2011. HHHuuuummm...

Abaixo a receita do "FRENCH BRIGADEIRO" enviada ao Café de La Paix

The idea is to make the traditional brazilian sweet called BRIGADEIRO ( "a round candy made of chocolate and condensed milk ) with a french twist. BRIGADEIRO is very simple to make.

3 tablespoons unsweetened cocoa
1,5 tablespoon butter LA MOTTE - PRESIDENT
1 (14 ounce) can sweetened condensed milk

Preparation method:
• Combine ingredients in a pot (or mix the milk, butter and chocolate powder in a pot)
• Cook over low heat and stir constantly
• Cook until mixture thickens enough to coat the bottom of the pan
• Remove from heat and let cool completely

After doing that, try to make a traditional french mousse of it by adding beating egg whites.

Can be served with brazilian mixed fruits like banana and fruit de la passion.

We can called it: FRENCH BRIGADEIRO.